Aprender los tipos de métodos de fijación de precios y cómo calcular el precio un plato de nuestra carta.
Referencias:
⦁ Albert (2018). Calcular el precio de venta de un plato: La fijación de precios de una carta. El colador chino (https://www.elcoladorchino.com/calcular-el-precio-de-venta-de-un-plato/)
⦁ . Amat, O. y Campa, F., 2011. Contabilidad, control de gestión y finanzas de hoteles. Barcelona: Profit Editorial.
El colador Chino: Calcular precios de venta
Rua Ua: Calcular coste de ración y escandallo de plato