19.86 by Rubén Arnanz es el proyecto más reciente de Stone situado en la emblemática Galería Canalejas de Madrid. En este nuevo espacio concebido para el chef segoviano con estrella Michelín, la firma ha querido representar y ensalzar los valores de la gastronomía castellana.

Desde Dtone se indica que Castilla representa, mejor que ningún otro lugar, la identidad de España desde tiempos inmemoriales. Su paladar duro y contundente puede encontrar en el 19.86 el marco perfecto para que el recuerdo se grabe a fuego, leña y piedra en nuestra memoria sensorial. El espacio es un lienzo en blanco para que la imaginación de Rubén y su equipo, lo pinten con los colores y sabores de una tierra rica en contrastes y sabores.

Los materiales que utilizaron, como el granito, la madera de castaño y el acero tienen el peso y la calidad necesarias para no necesitar más y es que Stone explica que «nuestra responsabilidad a la hora de diseñar el proyecto fue encontrar la belleza y el confort en lo estrictamente necesario».

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