El Grupo de Restauración Abrasador ha vuelto a llevar a cabo un importante encuentro de profesionales de hostelería a nivel nacional bajo el título «I Jornada Abrasador 2022» en el Casino Loungebar Abrasador de Guadalajara, al que asistieron cerca de un centenar de profesionales de distintos puntos de España, entre ellos, de Cantabria, Andalucía, Comunidad Valenciana, Madrid, Extremadura, Castilla-La Mancha y Castilla y León,encontrándose entre ellos tanto restaurantes asociados a la marca como clientes que confían en sus carnes y la incorporan a los platos de sus cartas.

Los asistentes descubrieron el análisis digital de sus negocios del año 2021, escucharon propuestas de proveedores digitales, impartieron un taller para aportar ideas diferentes y creativas para las guarniciones y avanzaron en nuevas técnicas para el desarrollo de sus negocios con ponentes de prestigio nacional e internacional.

Entre dichos ponentes se encontraban Alejando de Fos Systems Solutions, de la consultora Gestión de Restaurantes del Grupo IGT; Eduardo Rosser formador, consultor y CEO de Rosser Management, con su ponencia «Proactividad para camareros: ofrecimientos no invasivos»; los chefs Sandra García, de The Olive Tree Restaurant, Moraira, y Carlos Torres, chef asesor del Grupo Abrasador, compartiendo con los asistentes ideas diferentes y originales de guarniciones.

Como «plato fuerte» de este nuevo encuentro –la formación continuada y especializada es una de las fortalezas del Grupo Abrasador-, estuvo Diego Coquillat, abordando «Digitalización sí o sí» y casos externos de éxito en la restauración española.

Coquillat, consultor y creador de la única escuela online sobre innovación digital exclusiva para restaurantes y negocios de hostelería que existe en el mundo, señaló que la «incertidumbre y la volatilidad son la nueva normalidad y que no hay que dejarse arrastrar por el tono general del mercado». Coquillat tuvo también la ocasión de mejorar y compartir experiencias de éxito a través del debate conociendo los modelos empresariales desarrollados por el restaurante El Yantar FoodXperience de Requena, que en dos meses inaugura su tercer negocio en esta localidad, o con responsables del restaurante Andalucía en Calpe, que contó su apuesta por un asistente virtual para registrar las reservas en el sistema y en poco tiempo, ya no puede prescindir de él.

El socio fundador del grupo de restaurantes Abrasador, Julio Ramírez, destacó en el encuentro que apuesta por estas formaciones trimestrales presenciales y encuentros mensuales en formato digital «para mantener a nuestro asociado al día de las tendencias y ayudarle a entender cómo adaptarse al cambio, siempre con el apoyo del grupo» y el valor de los proveedores, en este caso de Queserías Guadalajara, Cerveza Domos o Vinos Melquior, que acompañaron en la jornada.

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